Глютен пшеничный (клейковина) Італія 1 кг
195 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 500 ₴
- В наличии
- Код: 10072
- +380 (66) 563-87-78
Пшеничний глютен є натуральний білок, отриманий з пшениці. Це сипучий порошок світлого жовто-сірого кольору з нейтральним смаком та невиразним легким запахом борошна.
Глютен-комплекс білкової фракції нерозчинний у воді.
Застосування глютена в технології виготовлення хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів дозволяє:
* Підвищити водопоглинальну здатність тесту.
* Зміцнити міцність тіста.
* Збільшити термін зберігання свіжості готових виробів.
* Знизити крихітність м'якуша, надаючи йому характерну пористу структуру.
* Збільшити вихід готових виробів.
Також може використовуватись у виробництві макаронних виробів. Макаронні властивості борошна визначаються насамперед кількістю клейковини. Клейковина у макаронному виробництві виконує дві основні функції: пластифікатор та сполучна речовина.
У м'ясопереробній промисловості глютен використовується як додатковий компонент, що підвищує щільність і покращує структуру готових виробів і служить частковою заміною тваринного білка.
Вага: 1 кг.
Умови зберігання: зберігати у сухих, чистих, не заражених шкідниками приміщеннях при температурі до 25°С та відносній вологості повітря не більше 70%.
Виробник: Італія.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Laped |
| Страна производитель | Италия |
| Вес | 1000 г |
| Состав | Ізомальт Е953 |
| Форма выпуска | Рассыпной |
- Цена: 195 ₴