Желатин, Агар - Агар,Пектин
Желатин, Агар-агар, Пектин
Желюючі агенти для десертів, начинок, кондитерських та кулінарних виробів
Ця категорія включає основні гелеутворювачі, що використовуються для створення текстури, стабільності та форми в широкому спектрі виробів — від желе та мусів до глазурей, начинок, мармеладу та дзеркальних покриттів.
🔸 Желатин– Тваринного походження, представлений у порошку або листах
– Висока прозорість, еластичний зріз, ніжна текстура
– Ідеально для панна коти, крем-брюле, маршмелоу, мусів, тортів
– В наявності різна сила гелеутворення (Bloom): 160–300 Bloom
– Легко розчиняється при нагріванні, забезпечує термостійкість
– Натуральний гелеутворювач з морських водоростей (веганська альтернатива желатину)
– Формує твердий, термостабільний гель, не тане при кімнатній температурі
– Застосовується у фруктових желе, пастилі, суфле, кондитерських вставках
– Швидка гелеутворювальна дія після охолодження
– Натуральний компонент з фруктів (яблучний, цитрусовий)
– Використовується у приготуванні конфітюрів, мармеладу, начинок для тістечок
– Доступний у різних формах: HM (вискометоксильований) та LM (низькометоксильований) — для вибору відповідно до кислотності та вмісту цукру
– Дає стабільний, гладкий гель, збереження структури при нарізанні
Усі продукти мають сертифікати якості, технічну документацію, детальні рекомендації щодо дозування, сумісності та процесу гелетворення.
Ідеально підходять для ресторанних кухонь, десертних цехів, масового виробництва та ремісничої кондитерки.
- Желатин харчовий, Тип А, 180 Bloom, Ewald-Gelatine Німеччина 1 кг 11952445,65 ₴В наявності Оптом і в роздріб
Желатин, Агар-агар, Пектин
Желюючі агенти для десертів, начинок, кондитерських та кулінарних виробів
Ця категорія включає основні гелеутворювачі, що використовуються для створення текстури, стабільності та форми в широкому спектрі виробів — від желе та мусів до глазурей, начинок, мармеладу та дзеркальних покриттів.
🔸 Желатин– Тваринного походження, представлений у порошку або листах
– Висока прозорість, еластичний зріз, ніжна текстура
– Ідеально для панна коти, крем-брюле, маршмелоу, мусів, тортів
– В наявності різна сила гелеутворення (Bloom): 160–300 Bloom
– Легко розчиняється при нагріванні, забезпечує термостійкість
– Натуральний гелеутворювач з морських водоростей (веганська альтернатива желатину)
– Формує твердий, термостабільний гель, не тане при кімнатній температурі
– Застосовується у фруктових желе, пастилі, суфле, кондитерських вставках
– Швидка гелеутворювальна дія після охолодження
– Натуральний компонент з фруктів (яблучний, цитрусовий)
– Використовується у приготуванні конфітюрів, мармеладу, начинок для тістечок
– Доступний у різних формах: HM (вискометоксильований) та LM (низькометоксильований) — для вибору відповідно до кислотності та вмісту цукру
– Дає стабільний, гладкий гель, збереження структури при нарізанні
Усі продукти мають сертифікати якості, технічну документацію, детальні рекомендації щодо дозування, сумісності та процесу гелетворення.
Ідеально підходять для ресторанних кухонь, десертних цехів, масового виробництва та ремісничої кондитерки.