Пектин NH - термообратный желающий агент. Смесь особого пектина и кислых солей. Способен удержать влагу в жидкости с 20% сухого вещества в рецептуре. Не придает вкус и запах изделия. Рекомендуемая доза на 100 г жидкости - 1-2 грамма пектина nh. На 1 грамм пектина nh требуется 5 граммов сахара. Нейтральный гель получается прозрачный, без явного оттенка.
Подойдет для: начинок в макарон, тортов и корпусных конфет, мармелада, нейтрального геля, глянцевая, соусов в кулинарии.
Состав: пектин (e440), регулятор кислотности е341, регулятор кислотности э450, фруктоза.
Пектин NH – термообратный, при нагревании он растворяется, а при охлаждении застывает. Массу с ним можно повторно нагревать и снова перезаливать в нужную форму. Он используется для конфи и компоте - начинок в тортах, которые необходимо замораживать, для зеркальной глазури и начинок для корпусных конфет.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Slado |
| Страна производитель | Украина |
| Форма выпуска | Рассыпной |
| Вес | 1000 г |
| Состав | Пектин NH |
- Цена: 1 550 ₴


